Рецепты садоводов
Первые и вторые блюда, закуски, напитки, десерты на портале Сад Огород Дача
| Главная | Программы | Автолюбителю | Справочники | Рецепты |
Первые блюда • Вторые блюда • Десерты • Закуски • Безалкогольные напитки • Приправы • Советы
Внимание! Не бывает безвредных доз алкоголя! Даже самая маленькая доза алкоголя несет вред вашему здоровью!
Рецепты алкогольных напитков
Ликер «Шерри-Бренди»
100 листиков вишни, 200 — 250 г ягод черноплодной рябины, 1 л воды.1. Залить ягоды и листья водой, довести до кипения, кипятить 10 минут.
2. Снять с огня, остудить, процедить, не отжимая.
3. Добавить 800 г сахара, всыпать неполную 1 ч. ложку лимонной кислоты, размешать, кипятить 2 — 3 минуты.
4. Остудить и медленно влить в спиртовой раствор (250 г спирта на 250 г воды).
Если вместо спирта использовать водку, ее потребуется 500 г, но воду в этом случае не добавляют.
Ликер из черноплодной рябины
1,5 кг ягод, 1 кг сахара, 2 стакана воды, 2 г лимон-ной кислоты, 1/2 л водки.1. Положить в воду ягоды и сахар. Варить 20 минут.
2. Остудить. Ягоды откинуть на дуршлаг, сироп процедить через сито.
3. В остуженный сироп добавить лимонную кислоту и влить водку.
4. Разлить по красивым бутылкам и закупорить.
5. Оставшиеся ягоды выложить на деревянную доску и высушить. Получится изюм. Хранить в закрытых стеклянных банках.
Ликер из вишни
1 кг вишен, 500 г сахара, 1 л 70%-ного спирта.1. Очистить от косточек 1 кг зрелых вишен, истолочь, сложить в банку с широким горлом и настаивать в течение 1 недели в 1 л 70%-ного спирта либо водки (40%-ном водном растворе спирта).Не следует использовать 96%-ный спирт, так как он консервирует, а не извлекает содержащиеся в продукте вещества. Взбалтывать 2 раза в день.
2. Сварить сироп из сахара в 1/2 л воды (если использовалась водка, то взять 250 г воды), остудить и добавить к смеси. Оставить на неделю, взбалтывая каждый день.
3. Отфильтровать через салфетку. Получается очень красивый и вкусный напиток.
Так же можно приготовить ликер из клубники, малины и других ягод.
Ликер из малины
1. В бутылку с широким горлышком надо положить 500 г свежей зрелой малины и залить 1 л 70%-ного спирта.2. Завязать горлышко тканью и держать 3 — 4 недели в прохладном месте.
3. Приготовить сироп из 500 г сахара и 1/2 л воды, вскипятить, охладить и влить в банку с малиной.
4. Помешать, отфильтровать и разлить по бутылкам.
Чем дольше такой ликер хранится, тем лучше становится.
Крем-ликер «Малиновый король»
4 яйца, 1/2 л малинового варенья, 400 мл водки, пакетик ванильного сахара, 2 ст. ложки какао, 2 ст. ложки сахара, 250 г сливок.1. Отделить желтки и взбить их с сахаром.
2. Какао хорошо размешать со сливками.
3. Процедить варенье.
4. Продолжая взбивать желтки, постепенно добавлять в них сливки, варенье и водку.
5. В самом конце добавить ванилин.
6. Процедить сквозь сито и разлить по красивым бутылкам. Закупорить.
7. Ликер готовится незадолго до употребления.
Если использовать вместо варенья сок, то долю сахара следует увеличить до полстакана, а количество сока уменьшить до 260 г. Сок и сахар предварительно надо прокипятить (оставив 2 ст. ложки для взбивания желтка).
Остатки после процеживания варенья залить холодной кипяченой водой, размешать, процедить сквозь сито — получится вкусный напиток.
Яичный крем-ликер
На 1 л ликера требуются 4 яй ца, 2 с т. ложки сахара, 1/2 л молока, 2 ст. ложки какао, 1/2 л малинового сиропа, 200 мл спирта, 2 пакетика ванильного сахара по 10 г.1. Отделить 4 желтка и взбить их с 2 ст. ложками сахара.
2. Вскипятить 1/2 л молока и всыпать 2 ст. ложки какао, хорошо размешать.
3. Остудить и, постепенно добавляя ингредиенты, продолжать взбивать вместе с желтками.
4. Продолжая взбивать, постепенно добавить малиновый сироп, спирт и ванильный сахар.
5. Процедить 2 раза через мелкое сито, перелить в красивую бутылку.
Крем-ликер готовят незадолго до употребления.
Ликер Пьяный творог»
1 л спирта, 1 л молока, 1 лимон, 800 г сахара.1. Мелко нарезать лимон и вынуть зерна. Лимон опустить в спирт и настаивать не менее недели.
2. После этого вскипятить молоко, растворить в нем сахар.
3. Когда молоко немного остынет, перелить его в 3-литровую банку, туда же влить водку с лиманом.
4. Молоко свернется. Банку плотно закрыть, дать настояться 3 дня.
5. Откинуть творог на марлю, которая подстелена в дуршлаг над эмалированной кастрюлей.
6. Когда сыворотка стечет, переложить творог в другую банку меньшего размера.
7. Мутную сыворотку из-под творога перелить в бутылку и дать отстояться, осторожно слить с осадка.
8. Добавить 1/2 ч. ложки химически чистого глицерина (из аптеки, не перепутайте с парфюмерными. Размешать.
9. Перелить в красивые бутылки.
Получится вкусный ликер, густой, прозрачный, светло-палевого цвета.
Напиток пьют медленно, малыми дозами не более 1 — 2 рюмок за вечер.
Пьяный творог едят, как обычно, с добавлением сахара и сметаны, но, естественно, не дают детям.
Кофейный ликер по-домашнему
1. Сварить сироп: 0,25 л водки, 1/2 кг сахара, 5 пакетиков ванилина, сок 1 лимона. Охладить и процедить.2. Сварить кофе: 1/2 л воды, 3 ст. ложки молотого кофе.
3. Влить в бутылку 450 г спирта, затем сироп и кофе, размешать и дать настояться 3 дня.
4. Слить с осадка, разлить по красивым бутылкам.
Ликер-100
100 листьев черной смородины, 100 ягод черноплодной рябины,100 листьев малины,100 листьев вишни, 1/2 л воды, 1/2 кг сахара, 1 ст. ложка лимонной кислоты, 300 г спирта.1. Залить листья и ягоды водой и поставить на огонь.
2. Кипятить 20 минут под крышкой на маленьком огне.
3. Немного остудить, процедить, отжать и добавить 1/2 кг сахара и 1 ст. ложку лимонной кислоты.
4. Вновь поставить на огонь и кипятить 10 минут.
5. Остудить и влить в 300 г спирта (обращаю внимание: вливают в спирт, а не наоборот)).
6. Закупорить и дать настояться 2 — 3 месяца.
Вы получите 3 бутылки по 700 г вкусного ликера.
«Коньяк-44»
Берем 3-литровую банку, 3 апельсина такой величины, чтобы проходили в горло банки, 44 кофейных (обжаренных) зерна, по 44 ч. ложки сахара (без верха) на каждый апельсин, 3 пол-литровые бутылки хорошей водки.1. Апельсины вымыть, насухо обтереть, вырезать на верхушке каждого отверстие размером 1 х 1 см (крышечки).
2. Затолкать в отверстия кофейные зерна (по 11 в каждый апельсин), накрыть отверстия крышечками и закрепить их зубочистками.
3. Опустить апельсины в банку и затем засыпать по 44 ч. ложки сахара без верха на каждый апельсин.
4. Залить апельсины 3 бутылками водки и поставить в темное место при комнатной темпера туре на 44 дня.
5. Слить жидкость в стеклянную посуду, апельсины отжать через марлю, профильтровать, закрыть и поставить отстаиваться на неделю. Появится букет ароматов, характерный для хорошего коньяка.
6. Слить с осадка, разлить по бутылкам и окончательно закупорить. Употреблять можно сразу, а можно и выдержать, тогда «коньяк» будет еще вкуснее.
Вы можете присылать свои рецепты к нам c указанием названия блюда и при желании имени и города проживания.
Мы разместим на сайте ваш рецепт, если такого рецепта еще не было.
| Интернет магазин |