Рецепты садоводов

Первые и вторые блюда, закуски, напитки, десерты на портале Сад Огород Дача

Главная Программы Книги Автолюбителю Справочники Рецепты Рынки

Первые блюда • Вторые блюда • Десерты • Закуски • Безалкогольные напитки • Алкогольные напитки • Приправы • Советы

Рецепты закусок

Помидоры зеленые

Примерного одинаковые некрупные зеленые помидоры, петрушка, морковь, чеснок, 200 г соли, 400 г сахара, 300 г уксус, 5 л воды.
На дно бланки положите петрушку, горький перец, лавровый лист. Помидоры разрежьте (не до конца) на 4 части, положите внутрь морковь, нарезанную тонкими пластинами, и чеснок. Уложите в банки. Залейте маринадом и стерилизуйте пол-литровые банки в течение 10 минут.

Салат с овощами на зиму

1 кг белокочанной капусты (из расчета на 3-литровую банку),2 огурца (свежих), 3 болгарских перца, 3 красных томата, 3 головки репчатого лука, 1 головка чеснока, 2 моркови,2 кружочка кабачка, пучок петрушки.
1. Капусту нарезать крупными кусками, плотно заполнить треть банки.
Положить в банку:
• огурцы;
• лук (целиком);
• дольки очищенного чеснока;
• красные томаты (3 плотных плода среднего размера);
• 2 кружочка кабачка, разрезанных пополам;
• морковь, разрезанную вдоль пополам (ее надо затолкать вдоль стенок банки);
• болгарский перец, разрезанный вдоль на 4 части (тоже затолкать вдоль стенок банки);
• пучок петрушки (поместить сверху).
2. Приготовить маринад. На каждый литр воды надо взять 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложку соли, 1 лавровый лист, 4 — 5 горошин черного перца. Кипятить маринад 5 минут.
3. На 3-литровую банку нужно 1,5 л воды.
4. Когда маринад будет готов, влить полстакана 9%-ного уксуса, залить в банки с овощами до верха кипящий маринад, накрыть крышками и стерилизовать в течение 20 минут.
5. Банки закатать, перевернуть на крышки, медленно остудить под одеялом.
Хранить при комнатной температуре.

Икра кабачковая

3,5 кг кабачков, очищенных от кожи и семечек (натереть на крупной терке, тереть только вниз), 3 большие моркови (тоже натереть на крупной терке), 3 головки мелко нарезанного репчатого лука, 3 ст. ложки сахара, 2 ч. ложки соли, 1 стакан растительного масла (российского), 1 банка томатной пасты (иранской)
1. Налить в кастрюлю растительное масло, дать ему кипеть в течение 1 минуты.
2. Положить мелко нарезанный лук, потом морковь, затем томатную пасту, 3 ст. ложки сахара, 2 ч. ложки соли и, наконец, кабачки. Когда все закипит, кипятить ровно 1 час.
3. Разложить по банкам в горячем виде, закатать крышками, перевернуть банки на крышки, укутать одеялом.

Аджика

5 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, 1 кг репчатого лука, 1 кг яблок (лучше антоновки), 1 кг моркови, 300 г чеснока, 2 — 3 горьких перца (можно больше, если хочется получить острый вкус), 1/2 л подсолнечного (или любого другого растительного) масла, соль по вкусу (примерно 3 ст. ложки).
Все, кроме чеснока, пропустить через мясорубку, варить 1,5 часа. Затем размолоть в мясорубке чеснок, добавить растительное масло и варить полчаса.
Сначала варят томаты (часть), затем понемногу добавляют все остальное.
B итоге должно получиться 11 банок (750 — 800 г) аджики.

Салат «дубки»

500 г вареного куриного мяса, 150 г сухих грибов (можно 300 г свежих), 2 вареных яйца, соль, майонез, зелень петрушки или укропа, ягоды клюквы или брусники для украшения.
Грибы замочить на 2 — 3 часа, затем отварить. Тщательно промыть, дать стечь воде, нарезать в виде лапши, слегка обжарить и посолить. Добавить нарезанное куриное мясо и измельченные крутые яйца. Все перемешать, заправить майонезом, украсить зеленью и ягодами.

Салат с рисом

5 кг томатов, 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 1 кг репчатого лука, 1 стакан риса, 2 горьких перца, соль по вкусу.
1. Сварить рис до полуготовности. В это время вымыть и очистить овощи и лук.
2. Лук мелко нарезать.
3. Морковь натереть на крупной терке.
4. Томаты пропустить через мясорубку и прокипятить.
5. В кипящий томатный сок опустить все овощи и варить 20 минут.
6. Добавить рис и варить еще 10 минут.
7. Снять с огня и влить 2 ст. ложки 9%-ного уксуса (можно заменить на 1/2 ч. ложки лимонного сока) и размешать.
8. Разложить по стерильным банкам, закатать, остудить под одеялом.
Хранить в холодильнике.

Витаминная закуска

2 кг свежей капусты, 250 г сырой свеклы, 250 г сырой моркови, 3 — 5 зубчиков чеснока, полстакана воды, полстакана растительного масла, 1/3 стакана сахара, 1/3 стакана 9%-ного уксуса, 1 ст. ложка соли с горкой.
1. Все сырые овощи нашинковать на крупной терке.
2. Пропустить чеснок через чесночницу.
3. Все перемешать в эмалированной или стеклянной посуде.
4. Приготовить маринад: вскипятить воду, сахар, соль, растительное масло. Снять с огня.
5. Добавить уксус, размешать и залить маринадом подготовленные овощи.
6. Настаивать 12 часов под гнетом, время от времени перемешивая. Разложить по стерильным банкам, закатать или накрыть вакуумными крышками «Вакс».
Хранить в холодильнике

Капуста салатная

1. Нашинковать 2 кг капусты, натереть большую вареную свеклу, 1 — 2 сырые моркови. Нарезать кружками головку чеснока.
2. Все хорошо перемешать, залить горячим маринадом.
3. Приготовить маринад: взять 1 л воды, 1 стакан сахара, 2 ст. ложки соли, 1 стакан растительного масла (можно без него). Довести до кипения, добавить 1 стакан уксуса. Сразу залить капусту, утрамбовать, чтобы капуста покрылась маринадом. Можно употреблять через 10 — 12 часов.

Быстрая засолка грибов

1 л отварных грибов, 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка 9%-ного уксуса.
1. Любые съедобные грибы опустить в кипящую воду, слегка отварить, снимая пену.
2. Слить лишнюю воду (над грибами не должно быть воды).
3. Добавить соль и уксус по вкусу.
4. Кипятить грибы 20 минут.
5. После остывания грибы можно сразу употреблять в пищу.
6. Если хотите сохранить соленые грибы для зимнего употребления, в горячем виде разложите их по банкам, закатайте крышками, медленно остудите под одеялом.
Хранить в холодильнике.
Для соления используют грибы, выпускающие млечный сок (серушки, горькушки и другие), но в этом случае их надо предварительно дважды отваривать в воде, каждый раз сливая воду и заливая новую, после чего надо действовать в соответствии с приведенным рецептом. При подаче на стол можно добавлять нарезанную петрушку, зеленый и репчатый лук, заправлять растительным маслом или сметаной.

Лечо

Сладкий перец промыть, очистить от семян, нарезать кольцами, бланшировать 2 минуты.
Сварить томатный соус, положить на перец, варить 20 ми нут.
После окончания варки добавить уксусную эссенцию (70% ) из расчета 3 ч. ложки на 2 — 3 л томатного соуса. Закатать банки.

Томатный соус

Спелые помидоры разрезать на дольки, поместить в кастрюлю и варить, слегка помешивая, пока масса не разварится. Разваренную массу протереть через сито. На 2 — 3 кг массы добавить 50 г (2 ст. ложки) соли, 200 г сахарного песка, 1,5 — 2 ч. ложки растертого чеснока, 5 — 6 горьких перцев в зернах, гвоздики, молотой корицы на кончике ножа. Уварить в 2 раза.

Лечо (берез уксуса)

1,5 кг болгарского перца, 3 кг помидоров, 6 зубчиков чесноска, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка соли (полная).
Пропустите через мясорубку 1,5 кг помидоров, соедините их с нарезанными кусочками перца и давленым чесноком. Добавьте соль, сахар и варите 10 минут. 0шпарьте кипятком 1,5 кг помидор и снимите кожицу. Нарежьте крупными кусочками. Соединить все и варите 30 минут. Разложите по стерильным банкам, оставьте остывать под «шубой», храните в шкафу.

Огурцы маринованные

4 кг огурцов (нарезать на 4 части в длину), 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан 9%-ного уксуса, полстана сахара, 3 ст. ложки соли, 3 ч. ложки черного молотого перца, 3 головки измельченного чеснока, 1 пучок мелко нарезанного укропа.
Все смешать, оставить на 1 час. Затем разложить в стерильные банки, стерилизовать 30 минут.

Быстрая засолка капусты

4 кг белокочанной капусты, 1 кг моркови, 1 л воды, 1,5 ст. ложки соли, полстакана сахара.
1. Нашинковать капусту и морковь, плотно утрамбовать в 3-литровые банки.
2. Растворить соль в 1 л воды и влить раствор в банки (если воды мало, то ее долить, не добавляя соли).
3. Через 3 дня слить рассол, добавить в него сахар, растворить и снова влить в капусту.
4. Через 3 часа капуста будет готова к употреблению.
Хранить в холодильнике.
Банки во время квашения надо ставить в тазики, поскольку из них может вытечь через верх рассол, а он нужен для растворения сахара.

Как использовать стрелки лука и чеснока?

Молодые стрелки нарезать и замариновать, либо засолить.
Хранить в холодильнике, использовать как приправу или для бутербродов.

Первые блюда • Вторые блюда • Десерты • Закуски • Безалкогольные напитки • Алкогольные напитки • Приправы • Советы
Вы можете присылать свои рецепты к нам c указанием названия блюда и при желании имени и города проживания.
Мы разместим на сайте ваш рецепт, если такого рецепта еще не было.
Прислать свой рецепт...

Программы     Автолюбителю     Книжки почитать     Справочники     Рынки     Рецепты     Луна     Карта сайта     Реквизиты
    
Магазин Vznosov.NET на www.megastock.ru


icq: 452-117-787
skype: akimenko-1977

Задайте нам вопрос...

Ваше имя:

Ваша электронная почта (на неё будет отправлен ответ):

Текст вопроса/заявки: